【摘要】：隨著人們生活水平的提高，餐廚垃圾的產(chǎn)生量迅速增長(zhǎng)，由餐廚垃圾帶來(lái)的一系列安全問(wèn)題，如:“泔水豬”“地溝油”等日益嚴(yán)重。餐廚垃圾資源化及無(wú)害化已經(jīng)顯示出其重要意義。為了探究餐廚垃圾的理化性質(zhì)對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖的影響，本論文先檢索了萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)、維普網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)知網(wǎng)、NCBI、Scopus及Web of Science等中英文數(shù)據(jù)庫(kù)，大量收集國(guó)內(nèi)外發(fā)表的涉及到餐廚垃圾與微生物生長(zhǎng)繁殖相關(guān)的文獻(xiàn)；檢索的文獻(xiàn)時(shí)間跨度從建庫(kù)到2019年3月；然后通過(guò)散點(diǎn)圖和趨勢(shì)線來(lái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。最終共納入23篇相關(guān)研究。
研究結(jié)果顯示:微生物生長(zhǎng)量與餐廚垃圾的pH和總固體含量呈負(fù)相關(guān)；微生物生長(zhǎng)量與餐廚垃圾C/N和濕度及反應(yīng)的溫度大致呈正相關(guān)。同時(shí)對(duì)餐廚垃圾的理化性質(zhì)對(duì)相關(guān)微生物的生長(zhǎng)的最適條件進(jìn)行了分析。
結(jié)果表明:大多數(shù)微生物生長(zhǎng)的最適pH集中于5.8—6.6之間，最適溫度在25℃—37℃之間，最適C/N在20—25之間，最佳固含率為80%—85%之間，最佳濕度為80%左右。在此基礎(chǔ)上，選取南京大學(xué)食堂的餐廚垃圾為實(shí)驗(yàn)材料，并以四種常見(jiàn)的微生物(釀酒酵母、大腸桿微生物、枯草芽孢桿微生物和乳鏈球微生物)為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，利用餐廚垃圾的各種組分及其相應(yīng)的比例來(lái)制成微生物培養(yǎng)基，并與市面上的特定培養(yǎng)基對(duì)比，通過(guò)比較來(lái)分析出培養(yǎng)效果。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明只要設(shè)置適宜的比例，在等質(zhì)量的情況下，利用餐廚垃圾及組分制得的培養(yǎng)基的培養(yǎng)效果可以與標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基(即市面上的專門培養(yǎng)基)差異不顯著，有些餐廚垃圾組合完全可以替代市面上的培養(yǎng)基?？傊貌蛷N垃圾及其組分可以制作出優(yōu)良的微生物培養(yǎng)基，這對(duì)于餐廚垃圾資源化培養(yǎng)微生物具有重要的指導(dǎo)意義。
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